Rond de historische bastide van Sainte-Foy-La-Grande, op de hellingen langs de Dordogne, hebben mannen en vrouwen uit alle lagen van de bevolking een gemeenschappelijke passie voor het produceren van elegante wijnen met karakter, met uitgesproken aroma's van rood fruit en kersen. - Appellatie Foy-Côtes-de-Bordeaux.
De ondergrond van grind vermengd met klei en kalksteen produceert rode wijnen, droge witte wijnen, zacht en stroperig, waarvan de specifieke karakters altijd zijn geprezen, de aromatische intensiteit van de witte wijnen en de kracht van de rode wijnen, uitgedrukt in een authentieke "smaak van de land".
Een stukje geschiedenis van de appellatie Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux…
Sporen van het bestaan van een wijngaard op de hellingen van Sainte-Foy-La-Grande dateren uit de oudheid.
Het verschijnen van wijn in het thuisland was hoogstwaarschijnlijk onder impuls van de Romeinen.
Tegelijkertijd met de Romeinse verovering ontdekten de eerste mediterrane kooplieden de middelen om de wijnen te vervoeren dankzij het riviertransport op de Dordogne.
Aan het begin van de 24e eeuw, met de erkenning van de benamingen door de rechtbanken, werd deze regio voor het eerst toegevoegd aan de benaming "Entre-deux-Mers". Alleen door het arrest van de burgerlijke rechtbank van de Gironde, gedateerd 1928 mei XNUMX, op initiatief van de wijnbouwers van verschillende gemeenten in de regio, onderscheidt "Sainte-Foy Bordeaux" zich als een volledige benaming voor zijn rode en witte wijnen.
Het AOC “Sainte-Foy Bordeaux” is erkend door het decreet van 31 juli 1937.
In november 2016 trad de ODG toe tot de Union des Côtes de Bordeaux en werd ze “Sainte-Foy Côtes de Bordeaux” en voegde zich zo bij Blaye, Cadillac, Castillon en Francs).
Een vleugje aardrijkskunde...
In het noordoosten van het departement Gironde, begrensd door de Dordogne, ligt de wijngaard Sainte-Foy Côtes de Bordeaux tussen Saint-Emilion en Monbazillac, aan de poorten van de Périgord.
De opkomst van een specifiek wijngebied rond de stad Sainte-Foy-La-Grande is in werkelijkheid het resultaat van een langzaam besef van de specificiteit van geografische en historische gegevens die een terroir en een productie van kwaliteit definiëren.
De appellatie Sainte-Foy Côtes de Bordeaux omvat 19 gemeenten, die een bijzonder terroir hebben: Caplong, Eynesse, Gensac, Landerrouat, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Ligueux, Margueron, Massugas, Pellegrue, Pessac-sur-Dordogne, Pineuilh, Riocaud, La Roquille, Saint-André-et-Appelles, Saint-Avit-de- Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Quentin-de-Caplong en Sainte-Foy-La-Grande.
Een vleugje terroir...
De appellatie Sainte-Foy Côtes de Bordeaux ligt in een landschap van heuvels, gescheiden door valleien die worden geïrrigeerd door rivieren en beken.
De bodems zijn zeer gevarieerd en hebben over het algemeen een hoog wijnbouwvermogen: sterke klei-kalksteenbodems of zachte zand-grind vruchtbare bodems, vaak moeilijk te bewerken, die in alle zuidelijke regio's boulbènes worden genoemd, die gebaseerd zijn op grindachtige ondergronden in de valleien, klei-grind of klei-kalksteen op de hoogste delen die dan een typisch Côtes-karakter onthullen.
Het klimaat is er mild en het milde microklimaat dat wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van de Dordogne en talrijke rivieren die de hele wijngaard overspoelen, bevordert een opmerkelijke rijping van de druiven.
Uitzonderlijke traditionele druivensoorten ...
The Reds: Merlot, Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Malbec
De merlot: het is de meest voorkomende druivensoort in Bordeaux.
Zijn profiel, soepel en rond, brengt na een paar jaar veel kleur en aroma's van vlezig rood fruit zoals pruimen, vijgen en vaak geroosterde tonen. Zijn geheim: op koele en vochtige bodems zal het zijn volledige potentieel kunnen uiten.
Cabernet Sauvignon: het is de traditionele druivensoort van de Bordeaux-wijngaard. Het profiel: een late en optimale rijpheid dankzij de warmte van de grindbodems van de linkeroever, het brengt structuur en krachtige tannines. Kleurrijk en zeer aromatisch, ruimte voor zwart fruit, zwarte bes, zoethout en munt. Zijn geheim: zijn gunstige tannines geven hem een geschiktheid voor veroudering.
Cabernet-Franc: het is de complementaire druif bij uitstek. Zijn profiel, vroege rijpheid en elegante tannines. Matig gekleurd, het brengt frisheid en aromatische complexiteit met tonen van framboos en violet.
Zijn geheim: zijn kleine bessen produceren wijnen die rijk zijn aan polyfenolen, waarvan de aanleg voor veroudering en finesse worden gewaardeerd.
Malbec of kinderbed: oorspronkelijk uit Quercy, hij is de afstammeling van prunelard en zwarte magdeleine uit Charentes. Het ontwikkelde zich in Bordeaux vanaf de XNUMXe eeuw.
Het brengt kleur en zachtheid tijdens de assemblage en geeft zeer fruitige, kleurrijke wijnen die rijk zijn aan tannines.
Merlot 
Cabernet Sauvignon 
Cabernet Franc 
Malbec of kinderbedje
De Witten: Sauvignon-blanc, Sauvignon-gris, Muscadelle, Semillon
Sauvignon-blanc: in Bordeaux is het de maatstaf voor droge witte wijnen.
Zijn profiel: het brengt de wijnen de nodige zuurgraad, mineraliteit en aromatische frisheid.
Zijn geheim: zijn 3 noten die zijn handtekening maken, citrusvruchten, buxus en vijgenbladeren.
Sauvignon-gris: typisch voor Bordeaux, het is het resultaat van de grijze mutatie van Sauvignon Blanc met een licht roze kleur wanneer het rijp is.
Krachtige en volle wijnen met elegante aroma's van bloemen en muskaatnoot.
Muscadelle: het is de complementaire druivensoort van droge of zachte witte wijnen.
Zijn profiel: zeer fragiel, hij produceert zeer aromatische, licht zure, ronde en krachtige wijnen.
Het geheim: minderheid maar verleidelijk met zijn bloemige en muskusachtige tonen.
Sémillon: het is de belangrijkste druivensoort in zachte en stroperige witte wijnen.
Het profiel: rond en vet, het brengt aroma's van abrikoos en honing.
Zijn geheim: gesublimeerd door "edele rotting", ontwikkelt het zeer heerlijke geuren.
Sauvignon blanc 
sauvignon gris 
Muscadelle 
Semillon
En een Maison des Vins om de verschillende nectars van de appellatie Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux te ontdekken.
In het hart van de Bastide, kom en ontdek in het Maison des Vignerons de Sainte-Foy Côtes de Bordeaux de wijnen van onze producenten: rood, droog en zacht wit / zoet en rosé.
Op zaterdag, tijdens de zomerperiode en met de nadering van de feestdagen (Kerstmis, Pasen, enz.), zal een wijnboer u een proeverij van zijn wijnen aanbieden, een bevoorrecht moment van uitwisseling en delen over zijn werk en zijn passie.
Sommige cadeau-ideeën worden ook gesuggereerd ...
Het Maison des vins is geopend op dinsdag, donderdag en vrijdag van 14 tot 30 uur en op zaterdagochtend van 17 tot 30 uur.
